'Nemesis' Valdisole

Descrizione

Il ‘Nemesis Flor’ della cantina artigianale piemontese Valdisole è un originale vino bianco macerato in stile ossidativo, il cui nome è dedicato all’omonima dea della giustizia della mitologia greca. Il termine ‘Flor’ fa poi riferimento al processo di produzione che si cela dietro a questo vino, liberamente ispirato ai grandi vini dello Jura. Infatti, la vinificazione prevede una lunga fermentazione sotto il velo dei lieviti flor, in grado di proteggere il liquido dall’ossidazione incontrollata e di sviluppare allo stesso tempo sentori peculiari che ricordano la frutta secca, la cera per legni, la mela cotogna e altri peculiari aromi associati allo stile ossidativo. Valdisole ‘Nemesis Flor’ consta di un blend di uve a bacca bianca e a bacca rosa coltivate in maniera altamente sostenibile, senza l’impiego di prodotti chimici di sintesi, su terreni a forte componente calcarea. A seguito della raccolta manuale i grappoli vengono diraspati e quindi ammostati in vasche di acciaio inox, do...

Confronto prezzi