'Simposio' Valdisole

Descrizione

Il ‘Simposio’ della piccola cantina artigianale Valdisole si configura come un vino rosso dal gusto agile e scorrevole, per nulla impegnativo. Ciò che contribuisce alla spensieratezza di questo vino è il processo di macerazione carbonica impiegato in vinificazione, sulla scia dei rossi del Beaujolais. Infatti, la produzione di Valdisole è guidata dall’adozione di pratiche antiche e moderne utilizzate in diversi territori vitivinicoli del mondo, come lo stile ossidativo dei vini dello Jura o, appunto, la macerazione carbonica dei Gamay del Beaujolais. Un unico essenziale fondamento accomuna i vini prodotti dalla tenuta: il fatto di utilizzare solo ed esclusivamente l’uva come ingrediente, rifiutando quindi l’impiego di additivi e coadiuvanti enologici. Il Valdisole ‘Simposio’ viene elaborato con sole uve rosse cresciute escludendo l’utilizzo di pesticidi, erbicidi e altre sostanze chimiche di sintesi, impiegando esclusivamente rame e zolfo di miniera nella difesa verso gli agenti para...

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