Cerasuolo di Vittoria

Il Cerasuolo di Vittoria di Valle dell'Acate è una delle etichette più rappresentative della cantina, quella che meglio racconta la storia del territorio e le sue tradizioni . È il rosso ambasciatore di un’area da millenni vocata alla viticoltura e che ancora oggi produce una delle migliori eccellenze della regione. Viene prodotto con due antichi vitigni autoctoni siciliani, il Nero d’Avola, che dona struttura e ricchezza aromatica e il Frappato, che contribuisce a regalare delicati ed eleganti profumi floreali e fruttati. Un connubio perfetto tra due vitigni complementari, che si uniscono armoniosamente, creando un’esperienza gustativa di assoluta eccellenza. Il rosso Cerasuolo di Vittoria di Valle dell'Acate nasce nella tenuta di Bidini, proprio nel cuore della denominazione. È l’espressione dell’eleganza e della piacevolezza di beva, frutto di un’antica tradizione, di una profonda conoscenza dei vitigni e delle caratteristiche delle terre di questa zona. Le uve di Nero d’Avola, destinate alla produzione del Cerasuolo, provengono da vigne coltivate su terreni di medio impasto, piuttosto profondi, composti da sabbie rosse scure, mentre le uve del Frappato sono coltivate su sabbie rossastre più chiare e leggere. Al termine della vendemmia, i migliori grappoli selezionati direttamente in vigna sono fatti fermentare in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce. Il vino sosta per 12 mesi in tonneau e si affina in bottiglia per 9 mesi. Il vino Cerasuolo Valle dell'Acate è un rosso che sorprende per finezza e fragranza , da provare assolutamente per conoscere il volto autentico di questo grande vino. Si presenta con un colore rosso rubino intenso e luminoso. All’olfatto è raffinato e complesso, con delicati profumi floreali, aromi di ciliegia, frutti di bosco, marasca, sentori di erbe aromatiche della macchia mediterranea, note di radice di liquirizia, di cioccolato fondente e sfumature morbide di vaniglia e spezie. Scorrevole e piacevolmente fruttato, è di media struttura, con una tessitura tannica sottile, un finale persistente e di grande freschezza. Ottimi gli abbinamenti con paste al ragù, pollo al curry, cacciagione o carni alla griglia.