Pinot Nero 'Pievasciata'

Pinot Nero “Pievesciata” della cantina Vallepicciola nasce all’interno di un contesto incontaminato e ancora in qualche modo selvaggio, al limitare orientale del territorio del Chianti Classico, dove l’Arbia segna il passaggio alla più profonda provincia aretina. L’altitudine pronunciata e il folto del bosco circostante consente la nascita di un Pinot Nero interessante e caratteristico. Vallepicciola realizza “Pievesciata” vinificando in purezza le uve Pinot Nero che provengono dall’omonimo areale: una frazione del comune di Castelnuovo Berardenga, alcuni chilometri a nord-est di Siena. Il territorio presenta la geologia peculiare del Chianti Classico, con terreni argillosi a forte percentuale calcarea e un suolo roccioso composto di galestro e alberese. I vigneti sono allevati secondo i massimi principi di sostenibilità ambientale, distesi sui dolci e movimentati pendii che volgono verso la stretta valle del torrente Arbia e che offrono esposizioni ora a sud, ora ad est e ora ad ovest, a seconda dell’andamento delle linee di rilievo: l’altitudine sfiora qui i 400 metri sul livello del mare e avvantaggia le viti di una decisa escursione termica quotidiana, durante le medie stagioni. La vendemmia si svolge manualmente verso la fine di agosto, con una resa di circa 60 quintali per ettaro, mentre le fasi di fermentazione alcolica si compiono in tini troncoconici di legno, a temperatura controllata. Una macerazione post-fermentativa di 7 giorni precede la svinatura e il travaso in barrique di secondo e terzo passaggio, in cui ha luogo la fermentazione malo-lattica. Il periodo di affinamento si protrae per circa 8 mesi in botti di legno , seguito da un riposo finale in bottiglia di circa 3 mesi. Pinot Nero “Pievasciata” di Vallepicciola presenta una colorazione intensa sui toni del rosso rubino, con accese sfumature violacee. L’olfatto è nitido sui sentori di piccole bacche come la fragolina di bosco e il cassis e sulle note dolci e acidule dei chicchi di melograno, accompagnati dai toni floreali di violetta. Il sorso è composto e dotato di certa eleganza, equilibrato fra un tannino presente e maturo e una freschezza vivace che conduce ad un finale piuttosto persistente con richiami speziati. Un rosso ben ideato, che trova felice compagnia nei salumi e formaggi di media stagionatura.