Toscana Pinot Nero Pievasciata

Il Pievasciata Pinot Nero è un vino toscano della giovane azienda Valle Picciola, situata nella zona di Pievasciata, nel comune di Castelnuovo Berardenga (SI), dove gestisce 105 ettari di vigneto seguendo i principi dell'agricoltura sostenibile. Il vino è un Pinot Nero in purezza, vendemmiato in agosto. La fermentazione alcolica si svolge in tini troncoconici di legno a temperatura controllata, a cui segue una macerazione post-fermentativa di 7 giorni. La svinatura e la fermentazione malolattica avvengono in barriques di secondo e terzo passaggio, a cui segue l'affinamento in legno per 6-8 mesi. Il vino rimane in bottiglia per 3 mesi prima di essere commercializzato. Nel calice il vino appare di colore rosso rubino intenso con nuances violacee. Il naso si apre su profumi di fragolina di bosco, cassis e melograno. Il sorso è fresco e di buona persistenza. Ideale in abbinamento a ricchi antipasti di salumi e formaggi semi-stagionati e a carni in umido.