Vassaltis Alcyone Cuvee Mythologique 2023

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantarlo, ma è consigliabile aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

Vassaltis è una rinomata azienda vinicola greca fondata a Santorini nel 2016 dall'economista Yannis Valambous utilizzando i vigneti ereditati dal padre. L'azienda è gestita dai talentuosi enologi Yannis Papaeconomou ed Elias Roussakis che, insieme a Valambous, producono vini di eccellente qualità combinando la vinificazione tradizionale con la tecnologia moderna.

Le uve Assyrtiko utilizzate per la produzione di questo vino provengono dai vigneti di Pyrgos, Megalochori e Vourvoulos. Dopo la vendemmia manuale e la pigiatura in vasche di acciaio, la fermentazione avviene in botti di rovere dove il vino riposa sui propri lieviti prima dell'imbottigliamento.

Alcyone Cuvee Mythologique è un vino di grande carattere, capace di invecchiare bene in cantina per almeno un decennio. Ha un colore limpido e brillante con riflessi giallo limone e un profilo aromatico intenso e ampio con note di agrumi (in particolare pompelmo e limone) e vaniglia, scorza d'arancia e brioche su un fondo minerale. Al palato è fresco, vivace e complesso. È succoso e minerale con un'acidità ben equilibrata e un finale lungo che ricorda note di miele e sentori minerali. È eccellente con pesce o carni bianche alla griglia e frutti di mare.