Offida Passerina

Bianco fermo Offida Passerina, 12% vol, prodotto da Velenosi, azienda marchigiana nata nel 1984. Annata 2024, formato 0,75 l. Un vino che celebra la Passerina, vitigno autoctono delle Marche, con un'espressione fresca e vibrante. Le uve vengono raccolte manualmente, la mattina presto. Dopo la diraspatura le uve vengono lasciate crio-macerare in pressa a 0°C per circa 8/10 ore. Trascorso questo tempo avviene una soffice pigiatura e solamente il mosto fiore viene utilizzato per questo vino. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio a temperatura controllata 15 °C. Il successivo affinamento si protrae fino a fine febbraio sulle fecce fini, le quali vengono rimescolate con cadenza settimanale per conferire al vino più struttura. Floreale di camomilla ed erbe balsamiche, fruttato di pomacee croccanti, mela golden, chiude con un rimando citrico di lime. Giallo luminoso con riflessi dorati. Fresco e sapido, di buona struttura e con finale minerale, lungo e persistente.