Venica Merlot Perilla 2020

Che tipo di vino è

Il Merlot Perilla è un vino rosso fermo che esprime con precisione il carattere delle uve Merlot coltivate da Venica. Si presenta con un colore rosso rubino fitto e profondi riflessi granata, destinati ad attenuarsi dolcemente durante l’invecchiamento. Al palato rivela una solida struttura tannica, accompagnata da un profilo aromatico affascinante che sprigiona note speziate e intensi richiami di liquirizia. La sua natura intensa e complessa lo rende ideale per accompagnare i sapori decisi di selvaggina e carni speziate, oltre a grigliate saporite e formaggi stagionati, offrendo un sorso nitido e persistente.

Da dove proviene

Questa espressione enologica nasce a Dolegna del Collio, in Friuli-Venezia Giulia, in un territorio storicamente votato alla viticoltura. La denominazione Collio definisce un’area geografica dalle peculiarità umane e naturali uniche, capace di donare ai vini rossi una forte impronta territoriale. Il lavoro agricolo è curato da Venica, realtà che dal 1930 coltiva la terra operando su una superficie di quaranta ettari. L’approccio agronomico si fonda su rigorosi principi di sostenibilità, adottando metodi di coltivazione biologica che rispettano l’equilibrio naturale della vite. Questo impegno si traduce in un vino capace di sfidare il tempo, garantendo una straordinaria longevità.

Come viene prodotto

La vinificazione inizia con fermentazioni spontanee innescate da lieviti indigeni, che permettono estrazioni lunghe e delicate. Il mosto rimane in macerazione con le bucce per venti giorni, arricchendosi di colore e intensità gustativa. Successivamente, il vino affina per dodici mesi in botti francesi, utilizzando una piccola quota di legno nuovo per integrare i profumi del rovere senza sovrastare il frutto varietale. Al fine di preservarne l’assoluta purezza strutturale, il vino raggiunge la sua forma definitiva senza filtrazioni, restituendo un sorso pieno e materico.

Storia e curiosità

Il Merlot Perilla incarna la profonda dedizione della famiglia Venica che, dal 1930, coltiva l’eccellenza nel Collio. Questa annata prende vita attraverso una fermentazione spontanea, seguita da una delicata macerazione sulle bucce di venti giorni. Il paziente affinamento di dodici mesi in barrique francesi ne arricchisce la struttura in modo armonico, regalando un sorso puro e non filtrato. Frutto di un’agricoltura biologica e sostenibile, questa perla enologica assicura una straordinaria longevità, capace di evolversi magnificamente fino a quindici anni.