Colli di Scandiano e Canossa DOP Spumante Brut Spergola Cadelvento

Lo Spumante Brut Cadelvento di Venturini Baldini nasce nei Colli di Scandiano e Canossa ed è ottenuto esclusivamente da uve Spergola coltivate a un'altitudine di 280 metri su terreni argilloso-calcarei. L’interpretazione moderna di un vitigno autoctono regala un vino elegante e fresco, capace di esprimere la sua identità con stile. La vinificazione prevede una pressatura soffice seguita da una fermentazione a temperatura controllata, per preservare la fragranza degli aromi. La presa di spuma avviene con metodo Charmat lungo, che consente di ottenere un perlage fine e persistente, esaltando la componente aromatica del vino. Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Il bouquet è ampio e complesso, con sentori floreali di gelsomino e profumi fruttati di pera, ananas e melograno, arricchiti da lievi note balsamiche. Al palato è sapido, con una piacevole acidità ben equilibrata che conferisce freschezza e bevibilità. Si abbina perfettamente a pasta e risotti ai frutti di mare, crudités e formaggi freschi.