AbbinamentoGorgonzola e caprini blu, biscottini, crostate fd frutta o marmellata, frutta secca. Ottimo da meditazione.
Descrizione
Il Verduzzo passito Soandre racchiude ed offre tutto il calore che il sole che ha regalato alle sue uve, lasciate sulla pianta fino a surmaturazione per favorire la concentrazione zuccherina e aromatica. Affascinante già alla vista, col suo colore dorato e brillante, seduce l’olfatto con profumi di agrumi e frutti tropicali, e infine il palato, con una dolcezza armoniosa e raffinata. Predilige formaggi erborinati, crostate e frutta secca ed è gradevole anche da solo, in relax e in buona compagnia. Chi era Soandre? La principessa di una leggenda del Cadore, che per amore si trasformò in un limpido ruscello.
VinificazioneUna parte dell’uva è raccolta in una fase anticipata ed è destinata all’appassimento, mentre il resto rimarrà a lungo in pianta per subire un processo di surmaturazione. Una parte è subito vinificata, l’altra è sottoposta ad appassimento tramite ventilazione naturale fino a dicembre. Entrambi i mosti fermentano in carati da 225 litri. Il vino matura in legno per 10 mesi.
