AbbinamentoDelizie di pasticceria, dolci con frutta fresca, secca, o candita; da provare con il fois grais.
Descrizione
E' un luogo speciale e di grande fascino quello in cui Mamete Prevostini coltiva le uve per il suo vino passito: si tratta del piccolo vigneto circondato dalle mura di Palazzo Vertemate, edificio cinquecentesco tra i più belli di Lombardia situato a Piuro, in Valchiavenna, miracolosamente risparmiato dalla frana che nel 1618 devastò il paese. Riserviamo questo passito fresco ed equilibrato, fragrante di frutta candita, miele e spezie, a piccoli peccati di gola dolci e salati.
VinificazioneAppassimento di 4 mesi dei grappoli più belli e sani; pressatura delle uve intere, fermentazione in fusti di rovere e maturazione per 12 mesi. Messa in bottiglia e affinamento di 6 mesi prima della messa in vendita.
