Barolo Cerequio

Profumi

Descrizione

Che tipo di vino è Barolo Cerequio Vietti è un vino rosso ottenuto da uve Nebbiolo , coltivate nella zona del Barolo in Piemonte. Presenta un profilo pieno e strutturato, con tannino fine e una trama elegante, pensato per evolvere nel tempo. La vinificazione avviene in acciaio con una lunga macerazione secondo il metodo tradizionale del cappello sommerso , seguita da fermentazione malolattica in legno e da un affinamento che definisce complessità e precisione. Da dove proviene Le uve provengono dal vigneto Cerequio , una delle menzioni più note della zona del Barolo. Le vigne si trovano a circa 320 metri di altitudine e hanno un’età media di 37 anni , elementi che contribuiscono a una resa qualitativa costante. I suoli sono prevalentemente limosi e includono le Marne di Sant’Agata, una componente che sostiene struttura e finezza. Come viene prodotto Dopo la raccolta, la fermentazione si svolge in vasche di acciaio per circa un mese, con macerazioni pre e post-fermentative e gestione tradizionale del cappello sommerso per ottenere un’estrazione graduale. La fermentazione malolattica avviene in legno . L’affinamento dura circa 30 mesi in botti grandi di rovere, con una piccola parte in barrique, e il vino viene imbottigliato senza filtrazione. Note di degustazione Alla vista si presenta di rosso rubino intenso. Al naso offre frutti rossi maturi e spezie fini, con un bouquet complesso e ordinato. Il sorso è pieno e avvolgente, con richiami agrumati di arancia e mandarino; i tannini sono fini e presenti, a sostegno di una struttura persistente. La chiusura risulta equilibrata ed elegante, con accenti balsamici . Con cosa si abbina Si abbina ad arrosti di carne, brasati e selvaggina , grazie alla struttura e al tannino che accompagnano preparazioni ricche e cotture prolungate. La persistenza e la componente speziata sostengono bene la succulenza e la sapidità dei piatti, mantenendo coerenza con una cucina di territorio basata su carni e intingoli. Quando servirlo È un rosso da scegliere quando si desidera struttura e lunga persistenza, adatto a pranzi importanti e cene a base di carne. L’affinamento prolungato in legno e la tessitura tannica indicano una buona attitudine all’ evoluzione in bottiglia. Può essere apprezzato anche giovane per la definizione aromatica, ma tende a esprimersi al meglio dopo alcuni anni di riposo .

Confronto prezzi

Andamento prezzi (30 giorni)