Vietti Barolo DOCG 2021 0,75 ℓ

Questo Barolo di Vietti nasce da uve Nebbiolo in purezza, coltivate in piccoli ma selezionati vigneti situati nei diversi comuni della zona del Barolo. Le viti hanno un'età compresa tra i 10 e i 45 anni e crescono su suoli calcareo-argillosi. La cura nella gestione del vigneto e l’attenzione alla valorizzazione dei diversi terroir conferiscono a questo vino un’identità territoriale autentica e ben definita. La vinificazione avviene separatamente per ciascun cru, con tecniche personalizzate per esaltarne le peculiarità. Dopo una pigiatura soffice, la fermentazione si svolge per 3-4 settimane in vasche d’acciaio a contatto con le bucce, includendo macerazione pre e post-fermentativa con cappello sommerso. La fermentazione malolattica si completa in legno. L’affinamento dura circa 30 mesi in botti grandi, con una piccola parte in barrique, prima dell’assemblaggio finale e dell’imbottigliamento. Alla vista si presenta con un rosso rubino di media intensità. Il profumo è ricco ed espressivo, con note intense di prugna, ciliegia rossa e nera matura, mora, amarena, petalo di rosa e tabacco. In bocca si mostra strutturato, potente ed equilibrato, con una componente balsamica e speziata ben integrata e un tannino elegante che contribuisce alla profondità e alla persistenza del sorso. Si abbina ottimamente a brasati di manzo, selvaggina in umido o formaggi stagionati a pasta dura.