Timorasso Fausto

Che tipo di vino è Il Timorasso Fausto di Vigne Marina Coppi è un vino bianco dei Colli Tortonesi che interpreta fedelmente il vitigno Timorasso. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino intenso. Il profilo olfattivo svela profondi sentori di fiori bianchi e mineralità, seguiti da delicati tocchi agrumati. Al palato emerge una struttura importante, animata da un’ottima sapidità e da una spiccata freschezza, che conduce verso un finale persistente con richiami di pompelmo rosa. La sua personalità lo rende perfetto in abbinamento a risotti al tartufo bianco, formaggi cremosi, carni bianche e saporite ricette di mare come il baccalà e i crostacei. Da dove proviene Questa etichetta prende vita a Castellania, in Piemonte, dove la cantina coltiva i propri vigneti valorizzando le varietà del territorio. Le viti crescono su un suolo di marne calcaree, una matrice geologica essenziale per infondere al sorso grande eleganza e una decisa impronta sapida. Il nome del vino rappresenta un omaggio al nonno Fausto e al forte legame familiare con l’ambiente locale. Il lavoro meticoloso in vigna e il favorevole clima collinare assicurano uve eccellenti, capaci di garantire nel tempo un notevole potenziale di invecchiamento. Come viene prodotto La vinificazione inizia con una raccolta manuale effettuata nelle prime ore del mattino per tutelare l’integrità aromatica dei grappoli. Dopo una pressatura soffice e la sfecciatura a freddo del mosto, la fermentazione si sviluppa lentamente a temperatura controllata; la fermentazione malolattica viene evitata per mantenere intatta la naturale tensione acida. La maturazione prevede un prolungato affinamento sulle fecce nobili all’interno di vasche di acciaio, sostenuto da leggeri bâtonnage. Il processo si conclude con un lungo riposo in cantina, passaggio indispensabile per armonizzare ogni componente e restituire un calice di assoluto equilibrio. Storia e curiosità Originario di Castellania, il Timorasso Fausto è l’omaggio artigianale della cantina Vigne Marina Coppi al nonno e al territorio dei Colli Tortonesi. Le uve, raccolte rigorosamente a mano, seguono una lenta fermentazione e un periodo di affinamento di venti mesi tra acciaio e bottiglia. Questa cura meticolosa conferisce al vino una struttura importante, arricchita da sentori minerali e da un finale persistente di pompelmo rosa. Premiato con 5 Grappoli Bibenda, questo bianco fermo spicca per l’eccellente sapidità, ideale con risotti al tartufo e crostacei.