Riesling 'Cecile'

Il Riesling ‘Cecile’ del Domaine Vignoble des 2 Lunes è un’interpretazione di Riesling dallo stile elegantemente minerale , frutto di un approccio agronomico ed enologico genuino. Questa etichetta rappresenta un omaggio a Cécile Buecher, una delle due sorelle Buecher che con passione dal 2009 guidano il Domaine della famiglia, da ben 7 generazioni coinvolta nell’attività vitivinicola. Nella vinificazione di questo Riesling Cécile ha optato per una versione semi-secca, caratterizzata quindi da un residuo zuccherino ben percepibile ma non dominante. Vignoble des 2 Lunes Riesling ‘Cecile’ viene realizzato con uve Riesling in purezza cresciute nel rispetto dei dettami dell’agricoltura biologica e di quella biodinamica, entrambe certificate. Una volta che gli acini hanno raggiunto la piena maturazione si procede con la vendemmia manuale, accompagnata da un’attenta selezione dei grappoli. In cantina il processo di vinificazione ha inizio con la pressatura delicata delle uve, cui segue la fermentazione alcolica spontanea del mosto in vasche di acciaio inox per azione dei soli lieviti presenti sugli acini e nell’ambiente di vinificazione. Successivamente il vino matura per 12 mesi in botti di rovere , acquisendo complessità e ingentilendo il suo gusto, e dopo un ulteriore riposo in bottiglia è infine pronto per l’immissione sul mercato. Nel calice, il ‘Cecile’ Riesling di Vignoble des 2 Lunes esibisce una veste giallo paglierino intenso. Affascinante la complessità e l’eleganza dell’olfatto, descritto da aromi tipicamente varietali di pesca bianca, mela e scorza di limone che incontrano richiami di nocciola, marzapane e biscotto dovuti al passaggio in legno, il tutto supportato da una decisa vena minerale. Lo sviluppo al palato mostra un eccezionale equilibrio tra la morbidezza donata dal leggero residuo zuccherino e l’ottima freschezza, con il risultato di una progressione complessa e piena che poggia su un epilogo minerale di formidabile persistenza.