Romagna Sangiovese Superiore DOC Le Papesse di Papiano

“Le Papesse di Papiano” è uno dei grandi classici realizzati ogni anno dall’azienda agricola Villa Papiano. Si tratta di un blend dove il sangiovese è assoluto protagonista, a cui si aggiunge una piccolissima percentuale di balsamina, vitigno autoctono recuperato dalla cantina in un progetto che mira alla valorizzazione del territorio. Un Romagna Sangiovese Superiore DOC dai sapori fruttati, caratterizzato da una buona beva, scorrevole e appagante. Le uve, accuratamente raccolte durante il periodo della vendemmia, fermentano in acciaio a temperatura controllata, macerando sulle bucce per un periodo variabile, ricompreso fra i 18 e i 24 giorni. Segue poi l’affinamento, svolto sempre in acciaio per 6 mesi. Al termine di questo processo di produzione si ottiene un’etichetta di ottima fattura, che merita più di un assaggio.