"Gräfin de la Tour" Chardonnay Collio DOC 2020

Il nome di questo Chardonnay omaggia la contessa Elvine Ritter von Zahony, sposa del conte Theodor de La Tour, che nel XIX secolo portò in dote le vigne di Villa Russiz e dedicò la sua vita all'assistenza dei bambini meno fortunati della zona. Siamo a Capriva del Friuli, dove il terreno è composto dalla leggendaria "ponca", un'alternanza di marne e arenarie che costringe le radici a scendere in profonditì, regalando al vino una spiccata mineralitì. Il vigneto Grafin de la Tour gode di un microclima speciale: protetto dalle Alpi Giulie a nord e rinfrescato dalle brezze dell'Adriatico a sud. La Collio DOC rappresenta l'aristocrazia dei bianchi italiani e questo Chardonnay ne è un meraviglioso rappresentante. Sebbene sia un vitigno diffuso in tutto il mondo, nel Collio acquista una fisionomia unica, lontana dalle morbidezze eccessive e più vicina alla verticalitì dei grandi territori europei. Qui lo Chardonnay trova il giusto equilibrio tra la potenza del sole friulano e la finezza dei suoli marnosi. Si parte da una resa per ettaro molto bassa. Le uve poi vengono raccolte a mano nel momento di perfetta maturazione tecnica e aromatica. In cantina, la produzione segue un protocollo preciso: il mosto fermenta direttamente in carati di rovere francese. Dopo la fermentazione, il vino affina per circa 12 mesi sulle proprie fecce nobili sempre in legno, a cui segue un ulteriore riposo in bottiglia per almeno un anno. Questo metodo permette al legno di integrarsi perfettamente, senza mai coprire il frutto. Oro zecchino, al naso è un'esplosione di eleganza: si riconoscono note di mela renetta, burro fuso e vaniglia, con un sottofondo di nocciola tostata e crosta di pane. In bocca è largo, vellutato e profondo, ma viene costantemente sorretto da una scia sapida che lo rende agrumato e vibrante. Il finale è lunghissimo, con richiami di pasticceria e una freschezza che pulisce il palato in modo impeccabile. Un bianco che non teme il tempo, anzi lo sfida apertamente. Grazie alla sua struttura e al passaggio in legno, può invecchiare tranquillamente per 8 o 10 anni, sviluppando note terziarie affascinanti che ricordano il miele e la pietra focaia. E' una bottiglia da "mettere da parte" in attesa di un'occasione veramente speciale.