Stellenbosch WO Kadette Pinotage

Il Kadette Pinotage è un vino dell'azienda Kanonkop, situata in Stellenbosch, una delle zone vitivinicole più celebri del Sud Africa. L'azienda familiare Kanonkop produce soprattutto vini rossi che sono interpretazioni diverse del Pinotage, il vitigno rosso principe del Sud Africa. La storia del nome "Kanonkop" ricorda un cannone posto sulla cima del monte Simonsberg che avvertiva i contadini dell'arrivo di navi mercantili in Table Bay, così che si potessero mettere in viaggio per barattare le merci. La fermentazione delle uve avviene in tini di cemento tenuti a 28°C, durante la quale sono praticate follature ogni 2 ore. Dopo la fermentazione malolattica il vino affina per 18 mesi in barrique di rovere francese. Di colore rosso rubino intenso, il naso svela profumi di rosa secca, ribes rosso, confettura di fragola e spezie. Il sorso è morbido, avvolgente, dai tannini finemente strutturati e con una discreta acidità. Il Kadette Pinotage è ideale in abbinamento a carni rosse e di selvaggina in umido o arrosto.