AbbinamentoVino da dessert da sorseggiare a fine pasto, da solo o con una crostata di frutta e crema pasticcera.
Descrizione
Tra le tenute vinicole più antiche e iconiche del Sudafrica c’è sicuramente Boschendal. E’ adagiata nella pittoresca valle di Cape Winelands, vocata alla viticoltura da oltre tre secoli, e produce vini di assoiluta eccellenza, costantemente premiati a livello internazionale. Questo vino dolce naturale merita giustamente l’appellativo di Vin d’or, o oro liquido, per la purezza dei profumi e l’equilbrio del sapore, che non è mai stucchevole grazie al fresco retrogusto di scorza di agrumi. Da bere adesso o anche tra diversi anni, per apprezzare la bella complessità apportata dal tempo,
VinificazioneL'assenza di irrigazione e la prolungata permanenza dei grappoli nel vigneto consentono una superba concentrazione di sapori. Le uve sono raccolte a mano. Dopo la pressatura il succo riposa per 24 ore. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox. Con l’utilizzo di un ceppo di lievito selezionato, la fermentazione si svolge lentamente e si interrompe naturalmente.
