Vin Santo Bianco dell'Empolese DOC 0,375 lt

Profilo gustativo

Descrizione

Per la produzione di questo passito le uve vengono raccolte a mano in piccoli cesti a metà settembre, e fatte lentamente appassire su graticci fino a fine gennaio. La fermentazione avviene in caratelli assemblati con legni di castagno, rovere, ciliegio, acacia, gelso, dove il vino rimane almeno cinque anni. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per sei-otto mesi prima della commercializzazione. Un vinsanto fatto con estrema cura, profumato di frutta secca, spezie e albicocche, in bocca morbido e corposo, con retrogusto molto persistente.

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