"Terre de Molesme" Bourgogne Blanc 2023

Nasce nel cuore della Borgogna, una delle regioni vinicole più prestigiose al mondo, questo Bourgogne Blanc Terre de Molesme. Lo propone la cantina di Vincent Couche. Bianco prodotto al 100% da uve Chardonnay, unisce tradizione e innovazione. Il nome deriva dalla parcella Terre de Molesme, situata nei pressi del villaggio di Molesme. Questa zona è caratterizzata da suoli argillo-calcarei, ideali per la coltivazione dello Chardonnay. La combinazione di argilla e calcare conferisce ai vini una struttura equilibrata e una mineralità distintiva. Vincent Couche è un giovane viticoltore che dal 2008 ha adottato nei suoi vigneti pratiche biodinamiche certificate Demeter, con l'obiettivo di preservare la biodiversità e la vitalità del suolo. Per il Terre de Molesme, Vincent ha scelto un processo di affinamento particolare: il 30% del vino matura per due anni in anfore di terracotta, mentre il restante 70% riposa in botti di legno di medie dimensioni. Questo metodo combina la micro-ossigenazione dell'anfora, che preserva la purezza del frutto, con l'influenza del legno, che aggiunge complessità e profondità al vino. Il risultato è un bianco in pieno stile borgognone, con il legno ben presente ma perfettamente integrato. Colore giallo paglierino brillante, al naso offre aromi freschi di mela verde, agrumi e delicate note floreali. In bocca è ampio e lungo, con una struttura equilibrata e una piacevole acidità che conferisce freschezza. La mineralità tipica dei suoli argillo-calcarei emerge nel finale, donando al vino una persistenza elegante. Questo Chardonnay si abbina bene a menù di pesce, piatti a base di verdure, in particolare asparagi, e carni bianche come il pollo.