Vincent Girardin Puligny-Montrachet Vieilles Vignes 2023

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

Fondata nel 1982 da Vincent Girardin, membro di una famiglia di viticoltori da 11 generazioni, l'omonima tenuta della Borgogna si estende su 20 ettari di vigneti. Dal 2012, la tenuta è di proprietà della Compagnie de Vins d'Autrefois ed è ora gestita da Eric Germain.

Le uve Chardonnay sono selezionate e raccolte dai vigneti situati nei terroir di Les Tremblots, Rue au Vaches, Houillères, Paupillots e Nosroyes nel comune di Puligny-Montrachet. Le viti, di circa 40 anni, affondano le loro radici in terreni calcarei bruni con strati di marna argillosa-calcarea di varia profondità. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in botti di rovere francese da 228 litri (15% di rovere nuovo). Il vino finito viene poi affinato sui lieviti per circa 14 mesi prima di essere assemblato e imbottigliato secondo il calendario lunare.

Nel bicchiere, il Vincent Girardin Puligny-Montrachet Vieilles Vignes rivela un profilo aromatico ampio e complesso con note fruttate di mela verde e uva matura, sentori di felce, biancospino e citronella, seguiti da sfumature di marzapane, miele e nocciola. Al palato è corposo e concentrato, con una spiccata mineralità che persiste nel finale rinfrescante. Si consiglia di accompagnarlo con aragosta o foie gras.