"Monghisio" Piemonte DOC Sauvignon 2024

Bianco strutturato e aromatico, questo Sauvignon in purezza è proposto dalla storica cantina Vinchio Vaglio. Siamo nel cuore della Langa astigiana, dove un gruppo di appassionati vignaioli gestisce le proprie vigne con competenza e capacità. La lavorazione di questo vino ha inizio con i grappoli interi, sottoposti a pressatura soffice. Dopo la separazione del liquido più limpido, questo viene travasato in vasche di acciaio per la fase di fermentazione alcolica, in questo caso in riduzione, ossia in ambiente privo di ossigeno. Al termine di questa fase, il vino rimane per alcuni mesi in contatto con i propri lieviti. Frequenti operazioni di bâtonnage, permettono di esaltare al massimo il profilo aromatico complesso di questo vitigno. Dopo l'imbottigliamento, il vino affina per almeno altri 3 mesi prima della commercializzazione. Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso rivela profumi fini ed intensi, tipici del vitigno, con note di agrumi e frutta mango, ananas. In bocca, poi, è ben equilibrato, tra freschezza, rotondità e struttura. Bianco versatile, questo Sauvignon "Made in Piedmont" può essere proposto sia con salumi che con carni bianche. Da provare anche con la tipica Finanziera piemontese e con formaggi di media stagionatura.