Chianti Classico Riserva

Questo Chianti Classico Riserva è una delle espressioni più tradizionali della cantina Viticcio, prodotta a Greve in Chianti da uve Sangiovese con piccole percentuali di Merlot e Syrah. I vigneti, condotti in regime biologico, si trovano tra i 230 e i 400 metri di altitudine con esposizioni sud-sudovest, nord e sud, su suoli argillosi ricchi di pietre alberese e colombino. La vinificazione prevede fermentazione alcolica in acciaio a 26-30°C e macerazione di 20 giorni. La fermentazione malolattica avviene sia in acciaio sia in legno. Il vino affina successivamente per 12 mesi in barrique e per altri 12 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, sviluppando struttura e complessità. Alla vista si presenta con un colore rosso intenso. Al naso si apre con note di amarena, mora, prugna, cuoio e sfumature minerali che evolvono verso sentori di frutta secca e bosco. In bocca è ancora fresco, equilibrato e ben definito, con una notevole capacità evolutiva nel tempo. Perfetto con brasati, selvaggina in umido, tagli di manzo arrosto o formaggi stagionati a pasta dura.