Etna Bianco DOP

L'Etna Bianco dell'Azienda Vivera è un vino bianco siciliano ottenuto da uve Carricante coltivate sul versante nord-orientale dell’Etna, a circa 600 metri di altitudine. I vigneti affondano le radici in terreni vulcanici ricchi di scheletro, in un ambiente montano caratterizzato da estati fresche e marcate escursioni termiche. Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a pressatura soffice in assenza di ossigeno. La fermentazione si svolge in acciaio inox a temperatura controllata, seguita da un affinamento sulle fecce fini che contribuisce a sviluppare equilibrio, precisione e complessità. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino. Al naso emergono profumi agrumati e una nitida componente minerale, mentre il sorso è fresco, succoso e sapido, con una buona persistenza e una piacevole tensione gustativa. Si abbina a cous cous di verdure, fritture di pesce, carpacci, involtini di carne, verdure grigliate e torte salate.