Etna Rosato 'di Martinella'

L’Etna Rosato “di Martinella” è un vino siciliano caratterizzato da profumi leggeri e sottili , che al palato colpisce per morbidezza e struttura, derivanti dall’uva utilizzata per realizzarlo. Già, perché scegliendo il Nerello Mascalese, seppur vinificandolo per ottenere un rosato, i tannini sono presenti nel sorso finale, conferendo a quest’etichetta un corpo interessante, che non si trova facilmente nei rosé. Una bottiglia che conferma il buon lavoro intrapreso da Vivera, cantina costituita recentemente, nel 2003, che si fa già amare dagli appassionati di vini vulcanici. Questo Etna Rosato “di Martinella” viene realizzato dalla cantina Vivera partendo dalle uve in purezza di un grande autoctono siciliano, il Nerello Mascalese. Le viti di questa varietà nascono e crescono nella Contrada Martinella, a circa 600 metri sul livello del mare, in vigneti condotti con pratiche di agricoltura biologica , situati sul versante nord-est del vulcano. Gli acini, accuratamente selezionati durante la fase della vendemmia, macerano a freddo per 4 ore, per poi venire pressati delicatamente ed essere avviati alla fermentazione alcolica in contenitori d’acciaio. Sempre qui il vino riposa per 4 mesi a contatto coi lieviti , sino a quando si dà inizio alle operazioni d’imbottigliamento. L’Etna Rosato “di Martinella” si rivela all’occhio con un colore rosa antico, che illumina il bicchiere con una tonalità limpida e splendente. Lo spettro olfattivo si struttura principalmente intorno a note fruttate e minerali, impreziosite anche da lievi ritorni floreali, freschi e avvolgenti. All’assaggio è di corpo leggero, snello e scorrevole, con un sorso asciutto, di piacevole freschezza , che si sviluppa su una trama gustativa in perfetto equilibrio con le sensazioni già avvertite al naso. Una bottiglia firmata Vivera che nasce per accompagnare diversi piatti e preparazioni, alla luce di una versatilità gastronomica a dir poco invidiabile.