Etna Rosso DOP Martinella

L'Etna Rosso Martinella dell'Azienda Vivera è un vino rosso prodotto nel vigneto Martinella, sul versante nord-orientale dell’Etna, da Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio. Le viti crescono a circa 600 metri di altitudine su terreni vulcanici ricchi di scheletro, in un contesto montano caratterizzato da estati fresche e notevoli escursioni termiche. Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a fermentazione e macerazione a temperatura controllata. Il vino affina a lungo in barrique di rovere francese di più passaggi e in tonneaux francesi e caucasici, sviluppando struttura, profondità e complessità senza perdere eleganza. Nel calice mostra un colore rosso rubino scarico. Al naso offre profumi di petali di rosa, ribes e ciliegia, accompagnati da note di cioccolato fondente e sottobosco, mentre al palato presenta tannini setosi, viva freschezza e una persistenza molto lunga. Si abbina a tartare di tonno, zuppe di pesce, tagliatelle ai funghi porcini e lenticchie con guanciale.