Pinot Nero

Il Pinot Nero di Voltumna è una bottiglia toscana che si distingue per dinamicità ed energia , frutto di un autentico spirito artigianale. Questa piccola realtà produttiva naturale fa parte di Co.Vi.Bio, ossia il Consorzio dei Vignaioli Biodinamici, associazione che riunisce cantine con il comune intento di produrre nel massimo rispetto dell’ambiente e dell’espressione unica del territorio. Voltumna rappresenta una divinità ctonia etrusca, poi ripresa dal culto pagano dell’Antica Roma, che divenne dio supremo del Pantheon etrusco. Voltumna Pinot Nero viene realizzato da sole uve dell’omonimo vitigno, provenienti da due diverse vigne gestite secondo i dettami dell’agricoltura biodinamica. La vendemmia si realizza a mano dopo un’accurata selezione in campo degli acini, che sono quindi trasferiti in cantina per la fermentazione alcolica spontanea con parte dei grappoli interi. La massa è successivamente posta in vecchie botti di rovere per l’invecchiamento di 18 mesi, cui segue un lungo periodo di riposo in bottiglia prima dell’uscita in commercio. Il colore del Pinot Nero toscano di Voltumna è di un rosso rubino intenso e leggermente velato. Il panorama olfattivo esibisce profumi di frutti di bosco, bacche selvatiche ed erbe aromatiche, arricchiti da ricordi terrosi e da sensazioni ematiche. Rustico e genuino al gusto , di notevole eleganza ed energia. Il delicato grip tannico e la buona freschezza anticipano l’epilogo di ottima corrispondenza gusto-olfattiva. Interpretazione tutta toscana di uno dei vitigni a bacca nera più nobili al mondo, che nel clima fresco del Mugello ha trovato l’habitat ideale. Il consiglio è di abbinarlo a preparazioni speziate di carni rosse e selvaggina, in grado di esaltarne le caratteristiche varietali.