Passito di Gewurztraminer 'Cashmere' Elena Walch

Descrizione

Il Passito di Gewurztraminer ‘Cashmere’ della nota cantina altoatesina Elena Walch è un vino da dessert in grado di ammaliare per ricchezza e intensità aromatica. Questo vino dolce viene prodotto attraverso la tecnica dell’appassimento su graticci, non in pianta, metodo già utilizzato in tempi antichi dai Romani che spesso ponevano le uve in appositi locali per ripararle dalle intemperie. Il ‘Cashmere’ Elena Walch Passito di Gewurztraminer è realizzato con sole uve dell’omonima varietà aromatica coltivate nel vigneto di ‘Cashmere’, situato all’interno del territorio di Termeno. La vigna si caratterizza per l’altitudine di 360 metri sul livello del mare e il suolo a composizione mista, prevalentemente calcarea. Dopo la raccolta, effettuata manualmente a fine settembre per conservare l’integrità delle uve, i grappoli vengono posti ad appassire per 4 mesi su graticci in locali ben areati. Durante questo processo le uve perdono fino al 65-70% del proprio peso, concentrando non solo zuccher...