Savagnin 'Allewinden'

Il Savagnin 'Allewinden' nasce da uno dei progetti più audaci di Weingut von der Mark, cantina del Baden fondata nel 2003 da Jürgen von der Mark, primo tedesco a conseguire il titolo di Master of Wine nel 1996. Ai piedi della Foresta Nera, nel Markgräflerland, il produttore ha affiancato ai vitigni borgognoni che guidano da sempre la sua produzione varietà meno consuete, tra cui il Savagnin, uva della famiglia del Traminer che nel Jura francese trova la propria terra d'elezione. Un'intuizione fuori dagli schemi ha portato Jürgen a scommettere su questo vitigno anche in territorio tedesco, dando vita a un'etichetta che porta il nome del cru 'Allewinden'. Le uve di Savagnin subiscono una pressatura diretta e passano poi in botti di legno francese di piccole dimensioni dove ha luogo la fermentazione alcolica spontanea. Segue la malolattica, che arrotonda la struttura del vino, mentre l'imbottigliamento senza filtrazione preserva intatta la personalità dell'uva e la sua naturale predisposizione a mantenere freschezza anche nelle annate più calde. Il Savagnin 'Allewinden' si presenta di un colore paglierino luminoso e apre su un'espressione ricca di carattere: aromi di pera Williams e mela verde si intrecciano a note di tè bianco, pietra focaia ed erbe di montagna. Al palato la vera sorpresa è una sapidità intensa e avvolgente , che sostiene il sorso insieme alla vivace presenza di lime e mela Granny Smith, per un finale lungo, minerale e mai stancante. Un'etichetta ideale a tavola con pollame e carni bianche, formaggi a pasta molle o caprini, capace di accompagnare con la stessa disinvoltura anche antipasti di pesce e piatti vegetariani.