Graacher Himmelreich Riesling Kabinett

Che tipo di vino è Il Graacher Himmelreich Riesling Kabinett è un vino bianco fermo dal profilo elegante, prodotto da Willi Schaefer in Mosella. Ottenuto da uve Riesling, si distingue per una tessitura leggera e una dolcezza garbata, perfettamente bilanciata da una vivace acidità. La fermentazione in botti di acacia con lieviti naturali preserva la purezza del frutto, offrendo un bouquet ricco di note di lime, pera, pesca e mela matura, intrecciate a delicati fiori bianchi. Il sorso si chiude con una mineralità persistente, rendendolo ideale sia per una degustazione solitaria sia in abbinamento a piatti saporiti. Da dove proviene Questo Riesling nasce nel prestigioso vigneto Graacher Himmelreich, situato nella rinomata zona Mosel-Saar-Ruwer. Le vecchie vigne con oltre quarant’anni d’età sono coltivate seguendo un rigoroso approccio biologico e sostenibile. Le radici affondano in terreni ricchi di ardesia devoniana, una matrice fondamentale per la vibrante firma minerale del vino. La storica cantina Willi Schaefer lavora queste parcelle con grande maestria, esaltando la pura identità territoriale nel pieno rispetto dei severi standard dell’associazione VDP. Come viene prodotto Dopo la vendemmia di inizio ottobre, il processo di vinificazione prevede una fermentazione spontanea affidata ai lieviti indigeni. Il vino matura successivamente in botti di acacia, mantenendo un’impronta di assoluta freschezza e una fine continuità aromatica. Il sorso esprime ricchi sentori agrumati e di frutta bianca, sostenuti da una tessitura leggera che unisce un garbato residuo zuccherino a un’elegante acidità. Questa chiara definizione gustativa accompagna magnificamente la cucina asiatica, piatti speziati, carni di maiale e formaggi. Storia e curiosità Fondata nel 1590 e oggi guidata da Willi e Christoph Schaefer, questa storica cantina tedesca coltiva esclusivamente Riesling su terreni ricchi di ardesia devoniana. Membro di spicco del VDP, l’azienda valorizza vigne storiche di oltre quarant’anni situate nel celebre vigneto Graacher Himmelreich. L’annata 2024, premiata con ben 95 punti Robert Parker, esprime un carattere unico grazie alla fermentazione con lieviti indigeni e all’affinamento in grandi botti di acacia, che garantiscono un notevole potenziale evolutivo in bottiglia.