Vézelay 'Come de Gros Mont'

Il Vézelay 'Come de Gros Mont' di Xavier Yverneau nasce da un monopole collinare della Borgogna settentrionale, un anfiteatro esposto a sud-ovest a poco più di trecento metri di altitudine. Da uve a bacca bianca lavorate con lieviti indigeni e solforosa minima, riposa unicamente in vasca per custodire la tensione e la fragranza dello Chardonnay. Al naso rivela aromi di limone e pompelmo, con biancospino su un fondo minerale. Al palato è teso e sapido, di viva freschezza e bella avvolgenza, con un finale netto e persistente, ideale su un piatto di ostriche o su un branzino in salsa