Vézelay 'Come de Gros Mont Demi-Muid'

Il Vézelay 'Come de Gros Mont' di Xavier Yverneau, qui nella versione affinata in demi-muid, nasce da un monopole collinare della Borgogna settentrionale. Riposa in grandi fusti di rovere da cinquecento litri che regalano grande profondità allo Chardonnay, che sviluppa un profilo più austero ma in grado di donare grandi emozioni. Al naso rivela aromi di limone e mela, con biancospino e un tocco di nocciola che rivela la maturità del vino. Al palato è cremoso e avvolgente ma sempre teso, di viva freschezza e bella sapidità, con una lunga persistenza, perfetto su un branzino in salsa o una faraona arrosto