Pinot Noir Petrosus

Il Pinot Noir ‘Petrosus’ è un vino rosso francese soffice e croccante al contempo realizzato dal vigneron artigianale Yvan Bernard. Siamo in Alvernia, precisamente all’interno del comune di Montpeyroux, dove Yvan ha abbracciato una filosofia produttiva genuina e sostenibile. Il termine “ petrosus” proviene dal latino e si traduce in “pietroso”, “roccioso”, in riferimento alla caratteristica abbondanza di sassi che caratterizza i vigneti in cui crescono le uve destinate a questa etichetta. Yvan Bernard ‘Petrosus’ Pinot Noir deriva da sole uve dell’omonimo vitigno di origine borgognona, cresciute in accordo ai principi dell’agricoltura biologica e di quella biodinamica. Le piante, di circa 30 anni di età, poggiano su terreni granitici ricchi di pietre. La vendemmia è eseguita interamente a mano e i grappoli vengono quindi trasferiti in cantina per la fermentazione alcolica spontanea che si svolge tra vasche di acciaio e tini in vetroresina grazie alla presenza dei lieviti indigeni. Anche il conseguente periodo di maturazione ha luogo nelle stesse tipologie di contenitori vinari, escludendo quindi l’utilizzo di legni in quanto Yvan non vuole alterare l’espressione del terroir. La massa è infine imbottigliata senza subire alcuna chiarifica e filtrazione. Nel calice, il Pinot Noir Yvan Bernard ‘Petrosus’ esibisce un manto rosso granato intenso. Aromi di ciliegia e ribes caratterizzano l’olfatto, arricchiti da spunti floreali e minerali e da tenui echi balsamici. Il gusto svela struttura notevole e pregevole pulizia, nonché tesa freschezza e tannini soffici. Un’espressione di Pinot Noir fedele alle caratteristiche varietali, definite però dalla mineralità unica dovuta alla singolare composizione pedologica dei vigneti.