Sicilia DOP Nero d'Avola Appassimento

Profumi

Descrizione

Il Nero d'Avola Appassimento di Zensa è un vino rosso biologico che nasce in provincia di Trapani. Le uve sono raccolte a mano a metà settembre. Il 20% di esse sono messe ad appassire per 10-15 giorni in sale areate. Le uve sono diraspate e fermentate ad acino intero in vasche di acciaio termoregolate per un periodo di 8-10 giorni. La fermentazione malolattica avviene con l'aggiunta di batteri lattici. Infine il 20% del vino è affinato per 4-5 mesi in barriques di rovere. Di colore rosso rubino intenso, al naso si avvertono profumi di ciliegie, prugne e ribes nero. Il sorso è morbido e setoso, dal finale persistente. Ideale in abbinamento a carni in umido, agnello e pasta al forno.