Prulke Zidarich

Descrizione

Prulke di Zidarich è l’apoteosi di sapori e profumi del connubio tra Sauvignon, Vitovska e Malvasia di firma friulana, più precisamente carsica. Cantina che ormai è nota per l’interpretazione della Vitovska e per la filosofia produttiva tesa a valorizzare i caratteri puri ed originali dei vitigni tipici della zona. Prulke è figlio di tutto questo, felice unione di uve che tramite la sapiente mano di Beniamino Zidarich esprimono i propri tratti originali, senza pericolo di falsa rappresentazione. Zidarich col suo Prulke vede iniziare la propria storia tra l’ultima settimana di settembre e la prima decade di ottobre quando ha inizio la vendemmia manuale dei grappoli che traggono beneficio dai terreni rossastri del Carso. Il lavoro, una volta in cantina, procede con la diraspatura seguita dalla fermentazione con lieviti autoctoni e una macerazione sulle bucce in tini aperti. Per poter aumentare l’estrazione dei tratti tipici dei vitigni vengono effettuate quotidianamente più follature e...