R.D.

Profilo gustativo

Descrizione

Da Bollinger solo le migliori annate sono elevate al livello di RD: quest'annata è caratterizzata da notevole precisione ed energia. Lunghissima maturazione sui lieviti, di quattro volte più lunga di quanto richiesto dalla denominazione, per un'infinità di sapori, una vera alchimia del vino. Questa cuvée composta da 63% Pinot Nero, 37% Chardonnay ha dato origine a un vino che è allo stesso tempo strutturato, ricco e complesso, sia in termini di mineralità che di eccezionale intensità. Colore giallo con intensi riflessi dorati, perlage finissimo e continuo.Al naso complesso e ricco con note di acacia e brioche, seguono una miriade di spezie zenzero, cumino, pepe, prima di evolversi in note di prugna mirabella, albicocca secca e nocciola fresca. Al palato apertura vivace e pulita che rivela note di prugna bianca, noce e anice. La sua freschezza è bellissima e la sua tensione incredibile. CIBO-VINO Perfetto per l'aperitivo con preparazioni a base di pesce o crostacei ad esempio degli scampi con vinaigrette, da provare anche con Pollo di Bresse con salsa allo zafferano e zenzero.