AbbinamentoUn grande champagne per grandi occasioni , da godere con prelibatezze a base di pesce, crostacei, frutti di mare.
Descrizione
Bollinger RD, “Recently Disgorged", nasce nel 1963 dall' intuizione di Madame Bollinger di commercializzare alcuni champagne di vecchie annate a pochi mesi dalla sboccatura. Il risultato fu ed è ancora oggi sorprendente: una inedita fusione tra freschezza attuale e profondità aromatica della vecchia annata. In etichetta è riportata la data della sboccatura: è possibile degustarlo subito, per cogliere il meglio degli aromi fruttati, oppure custodirlo in cantina per lungo tempo, per farsi meravigliare dalla complessità e dalla nobiltà delle grandi annate.
VinificazioneL'uvaggio di questa annata è composto per il 70% da Pinot Nero e per il 30% da Chardonnay; per il 91% di Grand Cru e il 9% di Premier cru. 14 cru compongono questo vino. La fermentazione è svolta interamente in botti di rovere. Bollinger RD viene commercializzato a pochi mesi dalla sboccatura con un dosaggio molto basso, solo 3 grammi per litro. La recente sboccatura è garanzia della notevole freschezza del vino.
